不少內行的消費者想買便宜又新鮮的魚,除了到鄰近的傳統市場外,有的還會驅車前往萬大路旁的臺北魚市零批理貨場內,挑選便宜又新鮮的鮮魚或冷凍高級進口魚,其中位於中間位置的5排9號攤,每天一樣的場景,就是老闆娘坐在中間環顧四周客人的需求,講解各種魚貨特色、產地、價格外,接著立即交代同仁馬上處理分切打包,讓客人開心買回家,老闆娘黃淑卿說,5排9號可說是臺北市專攻「鱈魚」的老字號攤商,百年以上的經驗讓客人買到新鮮和安心。
這家在零批理貨場裡,以進口冷凍魚為主的老攤,是許多餐廳老闆和家庭主婦口中的必買名攤,特別是許多餐廳、夜市鐵板燒、牛排館,菜單上缺什麼高級魚來這兒找一定有,價格和鮮度都會讓人微笑。
有些上門的客人還直誇要問鱈魚的專業知識,找老闆娘就好了,她眼睛可厲害了,瞄一眼還能幫客人過濾掉有問題的食材呢。
5排9號攤子上的鮮魚,清一色全部都是來自歐、日進口的漁產,重點特色是挪威的鯖魚、鮭魚,以及北極圈的扁鱈,或者是日本進口的有卵香魚和生干貝與南極的圓鱈,非常多熟門路的餐廳老闆,想節省成本、提供消費者高品質的食材,就直接來這攤採購。
老闆娘說,臺灣對於鱈魚的知識並不正確,而是因通俗名稱以訛傳訛,因此她特別分享「圓鱈、扁鱈」品種的差別,他說北極、北海只產扁鱈,也就是一般俗稱的「大比目魚」,而且市面上比目魚還分成很多品種。至於大型的圓鱈,也就是小鱗犬牙南極魚則是來南極,兩種品種不同,口感和價格也有差。但自民國106年1月開始,只有「鱈形目」的魚種才能標示為「鱈魚」,因此以後到攤子上魚種名稱都會修正。
地址:臺北市萬華區萬大路531號(臺北魚市零批理貨場5排9號攤)
電話:0925-618-276
營業:02:00~12:00(週一休)